المحليات الصناعية وأنواعها

يحتاج جسمنا إلى الطاقة لأداء وظائفه اليومية، ويأتي جزء كبير من هذه الطاقة من السكر الطبيعي الموجود في الكربوهيدرات التي نتناولها. ومع تزايد الوعي الصحي والرغبة في تقليل استهلاك السكر، بدأ الكثيرون بالبحث عن بدائل تمنح المذاق الحلو دون الإضرار بالصحة. من أبرز هذه البدائل المحلّيات الصناعية، التي تثير تساؤلات حول سلامتها وفوائدها المحتملة. في هذا المقال، سنستعرض أهم أنواع المحلّيات الصناعية، وفوائدها، ومخاطرها المحتملة، لنساعدك على فهم هذا الموضوع بشكل أفضل. [1]

ما هي المحليات الصناعية؟

المحليات الصناعية (Artificial sweeteners) هي مركبات كيميائية تُضاف إلى الأطعمة والمشروبات لتحليتها دون الحاجة إلى إضافة السكر العادي. تتميز هذه المواد بأنها خالية تقريبًا من السكر والسعرات الحرارية، ولا تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الفيتامينات أو الألياف أو المعادن أو مضادات الأكسدة. كما تتفوق المحليات الصناعية في قدرتها على التحلية، إذ قد تكون أحلى من سكر المائدة (السكروز) بمقدار 200 إلى 700 مرة. وغالبًا ما تُصنع هذه المحليات في المختبرات من مواد كيميائية، بينما يُستخرج بعضها من مصادر طبيعية. [1][2]

أنواع المحليات الصناعية

وافقت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على ستة أنواع رئيسية من المحليات الصناعية: [3]

• أسيسلفام البوتاسيوم (Acesulfame potassium أو Ace-K):

يُستخدم لتحلية المشروبات والأطعمة الساخنة والباردة، ويمكن استخدامه أثناء الخبز والطهي دون أن يترك طعمًا مرًا غالبًا.

• أدفانتام (Advantame):

مُضاف غذائي عام للأطعمة، وتبلغ درجة حلاوته نحو 20,000 مرة أكثر من سكر المائدة. ويُستخدم بكميات صغيرة جدًا لإضفاء حلاوة كبيرة دون زيادة السعرات الحرارية.

• أسبرتام (Aspartame):

يستخدم في الأطعمة والمشروبات الباردة والدافئة، لكنه قد يفقد جزءًا من حلاوته عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة، وتبلغ حلاوته نحو 200 مرة أكثر من سكر المائدة.

• نيوتام (Neotame):

يستخدم غالبًا في المخبوزات والأطعمة المجهزة. ويتميز بحلاوة عالية جدًا ولا يتغير طعمه حتى عند تعرضه لدرجات الحرارة المرتفعة.

• السكارين أو السكرين (Saccharin):

يُمكن استخدامه في تحلية الأطعمة والمشروبات الساخنة والباردة، ويُنصح باستشارة الطبيب قبل استخدامه أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية.

• السكرالوز (Sucralose):

يُستخدم لتحلية الأطعمة والمشروبات الساخنة والباردة، ويمكن استخدامه أثناء الخبز والطهي. ويتميز بثباته عند التسخين وطعمه قريب من السكر الطبيعي بدون مرارة.

وثمّة أنواع أخرى أيضًا من المحليات، أبرزها: [1][4]

• الكحولات السكرية (Sugar Alcohols)

تعتبر أقل حلاوة من المحليات الصناعية، وتُضاف لإعطاء القوام والنكهة للأطعمة. وتُستخدم في الأطعمة المصنعة والعلكة والحلويات الخالية من السكر. ومن الأمثلة عليها:

• • إريثريتول (Erythritol).
  • إيسومالت (Isomalt).
  • لاكتيتول (Lactitol).
  • مالتيتول (Maltitol).
  • سوربيتول (Sorbitol).
  • زيليتول (Xylitol).

• المحليات المُستحدثة (Novel Sweeteners)

وهي محليات طبيعية مستخلصة من نباتات وفواكه، وتجمع بين فوائد المحليات الصناعية والطبيعية، وغالبًا لا تسبب زيادة الوزن أو ارتفاع سكر الدم. ومن الأمثلة عليها:

• • فاكهة الراهب (Monk fruit) وهي حلوة جدًا وخالية من السعرات.
  • ستيفيول غليكوسيد المستخلص من نبات الستيفيا.
  • ثوماتين (Thaumatin) وهو بروتين مستخلص من فواكه استوائية ذو حلاوة عالية.

قد يُهمك: بدائل السكر.

فوائد المحليات الصناعية

تُقدم المحليات الصناعية الفوائد الآتية خصوصًا عند عند استهلاكه بكميات بسيطة: [2][3][5]

تقليل استخدام السكر

تُساعد المحليات الصناعية على تقليل استخدام السكر وتجنب الأضرار التي تحدث عند استهلاكه بكميات كبيرة، مع الاحتفاظ بالمذاق الحلو التي تضيفه للأطعمة، وقد أوصت عدة دراسات باستخدام المحليات الصناعية لمرضى السكر للأسباب الآتية: [2][3][5]

• لا تحتوي على سعرات حرارية.
• لا تؤثر على مستويات السكر في الدم مقارنةً بالسكر العادي؛ إذ إنها تبقى في الجهاز الهضمي ليتخلص منها الجسم مع البراز أو البول.
• تُقلل استهلاك السكر العادي دون الشعور بالحرمان المفاجئ من الأطعمة ذات المذاق الحلو.

هل ترفع المحليات الصناعية الإنسولين؟ لا، فقد ذكرت عدة دراسات أن المحليات الصناعية لا تؤثر على مستويات الإنسولين في الجسم. [2]

الحد من كمية السعرات الحرارية المستهلكة

تناسب المحليات الصناعية الأشخاص الذين يُعانون من السمنة أو زيادة الوزن ويرغبون بإنقاص وزنهم، فقد لوحظ  إنّ تناول المشروبات أو الأطعمة المحلّاة بالمحليات الصناعية قد يساعد على خسارة الوزن، خصوصًا لدى الأشخاص المعتادين على استهلاك الحلويات والمشوربات الغازية بانتظام. [2][5]

مع ذلك، أوصت منظمة الصحة العالمية (WHO) بعدم الاعتماد على هذه المحليات لفقدان الوزن الزائد، بل يجب أن يُصاحبها الالتزام بحمية غذائية منخفضة السعرات وممارسة الرياضة بانتظام، إذ لن يكون لها تأثير على فقدان الوزن إذا لم يتم مراقبة كمية الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة. [2][5]

فوائد أخرى

أظهرت الدراسات أن استخدام المحليات الصناعية يساهم أيضًا في تقليل خطر تسوس الأسنان والمشكلات الصحية الأخرى المرتبطة بالاستهلاك المفرط للسكر. [2][5]

اقرأ أيضًا: بدائل السكر الطبيعية.

محاذير استخدام المحليات الصناعية

لا تناسب المحليات الصناعية جميع الأشخاص، بل يجب الحذر والانتباه عند استخدامها في الحالات الآتية: [2][2][5]

• حساسيّة تجاه السلفوناميدات:

تجنب استخدام المحلي الصناعي السكارين الذي ينتمي لمجموعة السلفوناميدات (Sulfonamides)؛ لأنّ تناوله في هذه الحالة قد يُسبّب طفح جلدي، أو صعوبة في التنفس، أو إسهال.

• بيلة الفينول كيتون (Phenylketonuria):

يجب تجنب استخدام محلي الأسبارتام في هذه الحالة، إذ لا تتمكن أجسام المصابين بهذه المشكلة من هضم مادّة فينيل ألانين (Phenylalanine) الموجودة في الأسبارتام.

• اضطرابات في الجهاز الهضمي:

استشر الطبيب قبل استخدام الأسبارتام أو السكرالوز في حالة وجود مشكلات معويّة، لأنّ هذه المحلّيات قد تُسبّب انخفاض مستوى البكتيريا النافعة في الأمعاء.

مساعدك الشخصي من الطبي للاجابة على أسئلتك الصحية

الطبي يطلق سينا، ذكاء اصطناعي لخدمتك الصحية!

اسأل سينا

أضرار المحليات الصناعية

بالرغم من إيجابياتها، إلا أن استخدام المحليات الصناعية ينطوي على بعض المخاطر، مثل:

• زيادة الجوع:

بعض الدراسات تشير إلى أن المحليات الصناعية قد تزيد شعور الجوع والرغبة في تناول الأطعمة الحلوة، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

• الإسهال:

انتبه لكمية الكحوليات السكريّة المُستهلكة؛ لأنّ استهلاكها بكمية كبيرة قد يسبّب الإسهال.

• إدمان الطعام:

ذكرت بعض الأدلة الأولية أنّ المحليات الصناعية قد ترتبط بزيادة خطر الإدمان على الطعام والمذاق الحلو، مما يزيد من رغبة الشخص في تناول السكريات عند توقفه عن استخدام هذه المحليات، خصوصًا أنها تكون أحلى بأضعاف المرات مقارنة بالسكر العادي.

• زيادة خطر الإصابة بالسرطان:

يستمر الجدل حول سلامة بعض المحليات الصناعية، فعلى سبيل المثال صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) الأسبارتام كمادة "يُحتمل أن تكون مسرطنة للبشر"، مع ذلك فإن منظمة الصحة العالمية (WHO) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لا تزال تعتبر المحليات الصناعية آمنة عند استهلاكها ضمن الحدود المسموح بها.

نصيحة الطبي

يُمكنك استخدم المحليات الصناعية باعتدال كبديل للسكر لتقليل السعرات وتنظيم سكر الدم والحفاظ على صحة الأسنان. ولكن تجنب الإفراط في تناولها، واستشر الطبيب حول الأنواع المناسبة إذا كنت تعاني من الحساسية أو مشاكل صحية معينة. حيث عليك تجنب استخدام الأسبارتام في حالة الإصابة بمشكلة بيلة الفينول كيتون، كذلك يُفضّل تجنّب استخدام الأسبارتام أو السكرالوز في حالة وجود مشكلات في الأمعاء

اقرا ايضاً :

قيمة سندويش الفلافل الغذائية

اثبتت عدة دراسات قام بها علماء التغذية في اوروبا وامريكا خلال السنوات الاخيرة مرة بعد اخرى بفوائد طعام شعوب بلدان ... اقرأ أكثر