فوائد حب دوار الشمس

حب دوار الشمس ليس وجبة خفيفة لذيذة للتسلية فقط، ولكنها أيضاً صحية جداً؛ فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، وهناك كثير من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب من بذور دوار الشمس، بما في ذلك قدرتها على تحفيز نموالشعر وتعزيز صحة القلب وخفض الكوليسترول ومنع بعض أنواع السرطان. وهناك طرق مختلفة لتناول بذور دوار الشمس، مثل إضافتها إلى الكعك أو رشها على السلطات، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي ببساطة تناولها نيئة، إما مع القشور أو بعد إزالتها. 

الخصائص الغذائية لحب دوار الشمس

• قد تكون بذور دوار الشمس صغيرة في الحجم ولكنها تحمل الكثير من الفوائد الصحية المختلفة.
• حب دوار الشمس مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. 
• يحتوي 1/4 كوب من بذور دوار الشمس الخام على 204 سعر حراري.

فوائد حب دوار الشمس

حب دوار الشمس يحتوي فيتامين E

• تعتبر بذور دوار الشمس مصدراً جيداً لفيتامين E
• توفر أوقية (حوالي 28 جرام) من بذور دوار الشمس حوالي 76% من الكمية الموصى بها لفيتامين E
• هذا الفيتامين يعمل كمُضاد للأكسدة، حيث يساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، وبالتالي تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان
• كما يعمل أيضاً على الحفاظ على صحة العين والحماية ضد التنكس البقعي (Macular degeneration).

حب دوار الشمس يحتوي السيلينيوم

• السيلينيوم هومعدن يعمل مع فيتامين E كمضاد للأكسدة للمساعدة على حماية الخلايا من التلف.
• تحتوي أوقية من بذور دوار الشمس على ما يقرب من 24% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم للرجال و31% للنساء.

حب دوار الشمس يحتوي النياسين

• النياسين يسمى أيضاً فيتامين ب 3
• يساعد النياسين على إصلاح الحمض النووي
• قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الكُلِّي وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

حب دوار الشمس يحتوي على الدهون الجيدة والبروتين

• تحتوي بذور دوار الشمس على دهون أحادية غير مشبعة والتي تُسمى "الدهون الجيدة" لأنها تساعد على زيادة نسبة النوع الجيد من الكوليسترول، بينما تُخفض نسبة الكوليسترول الضار.
• حوالي 90٪ من الدهون الموجودة في بذور دوار الشمس هي دهون صحية غير مشبعة.
• كما تحتوي البذور أيضاً على البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والأنسجة والحفاظ عليها في الجسم.
• تحتوي أوقية من بذور دوار الشمس على 12% من الكمية اليومية الموصى بها للبروتين.

حب دوار الشمس يحتوي حمض الفوليك

• حمض الفوليك هو فيتامين ب الذي يوجد بشكل طبيعي في الغذاء.
• يساعد هذا الفيتامين على بناء خلايا جديدة والحفاظ على الحمض النووي، حيث يساعد على منع حدوث تغييرات في الحمض النووي والتي يمكن أن تتسبب في السرطان.
• حمض الفوليك ضروري أيضاً للجسم لصنع خلايا دم حمراء جديدة ولإتمام عمليات الأيض والحفاظ على مستويات طبيعية من الحمض الأميني (هوموسيستين) المهم للجسم.
• تحتوي أوقية من بذور دوار الشمس على 17% من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك.

حب دوار الشمس يحتوي حمض البانتوثنيك

• يساعد حمض البانتوثنيك الجسم على تحويل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة.
• كما يساعد في عملية التئام الجروح وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• بذور دوار الشمس تحتوي على نسبة كبيرة من حمض البانتوثنيك.

الفيتامينات والمعادن الأخرى في حب دوار الشمس

• تحتوي بذور دوار الشمس أيضاً على كميات كبيرة من النحاس والزنك والحديد والألياف.
• تساعد هذه المعادن في نقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء وإلى جميع أنحاء الجسم
• تساهم في توليد الطاقة وتقوية جهاز المناعة
• تحافظ على نسبة الجلوكوز في الدم وتمنع الإمساك.

تناول كميات كبيرة من بذور دوار الشمس

هناك العديد من الفوائد لتناول بذور دوار الشمس، لكن هناك بعض الآثار الجانبية المُحتملة نتيجة تناول كميّات كبيرة من بذور دوار الشمس:

• زيادة الوزن
• الطفح الجلدي
• حدوث مشاكل بالكُلى
• ارتفاع ضغط الدم

يمكن تجنب معظم هذه الآثار الجانبية من خلال تناول كمية معتدلة من هذه البذور وعدم الإفراط في تناولها.

ضع في اعتبارك أيضاً أن العديد من بذور دوار الشمس المُصنَّعة تكون في العادة مُحمَّلة بالملح. والكثير من الملح في نظامك الغذائي قد يكون ضاراً على القلب والكليتين، وقد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ويمكن تجنب هذه المشاكل عن طريق تناول بذور دوار الشمس الخام غير المملحة.