تسجيل دخول 
اسأل سينا 
...
لا يوجد سبب واحد مباشر للإصابة بالسرطان، إلا أن هناك عوامل متعددة تساهم في ظهوره، بعضها خارج عن سيطرتنا مثل الجينات، وأخرى يمكن التحكم بها، مثل النظام الغذائي ونمط الحياة. [1]
تشير الأبحاث إلى وجود صلة بين بعض الأطعمة وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. في هذا المقال، سنستعرض أبرز هذه الأطعمة بناءً على الأدلة العلمية المتوفرة، وكيف ترتبط بالإصابة بالسرطان.
محتويات المقال
أطعمة تسبب السرطان
تحتوي بعض الأطعمة على مواد مسرطنة (بالإنجليزية: Carcinogens)، وهي مواد قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وفي المقابل هناك أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسكري النوع 2 والسمنة، وهما بدورهما مرتبطان ببعض أنواع السرطان. [2] بشكل عام، تتضمن قائمة الأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ما يلي:
اللحوم المصنعة
اللحوم المصنعة هي أي نوع من اللحوم يتم حفظه أو معالجته لتغيير شكله أو نكهته، ويشمل ذلك اللحوم الباردة المتوفرة في محلات السوبرماركت، بالإضافة إلى النقانق، والبيكون، والسلامي. [3]
عادةً ما تُحفظ هذه اللحوم باستخدام مواد مثل النترات والنيتريت، التي صنفتها منظمة الصحة العالمية كمسببات مؤكدة للسرطان (Group 1 Carcinogen)، وتشير الدراسات إلى وجود صلة قوية بين تناول اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خصوصاً سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة. [3][4]
اللحوم الحمراء
تحتوي اللحوم الحمراء على مركبات، مثل الحديد الهيمي وبعض المواد الأخرى التي يُعتقد أنها تعزز نمو الأورام السرطانية، وإن تناولها مرتبط بشكل قوي بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويزداد هذا الخطر مع زيادة الكمية والتكرار، وكما تشير الدراسات إلى وجود ارتباط بين اللحوم الحمراء وارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة، وسرطان الثدي، بالإضافة إلى سرطان البنكرياس. [1]
طريقة طهي اللحوم الحمراء تلعب دوراً كبيراً في زيادة خطر السرطان، مثلًا اللحوم المطهية على درجات حرارة عالية، مثل المشويات (كالبرغر وشرائح الستيك) تحتوي على مواد مسرطنة أكثر مقارنة بنفس اللحوم المطهية على درجات حرارة منخفضة باستخدام الفرن أو الطهي البطيء. [3]
لكن هذا لا يعني أنه يجب التوقف عن تناول اللحوم الحمراء تماماً، فوفقاً لتوصيات مجلس السرطان، يُفضل تقليل الكمية إلى ما لا يزيد عن 65-100 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعياً؛ لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. [4]
الأطعمة المقلية
تحدث تغيرات كيميائية في الزيوت والأطعمة نفسها أثناء عملية القلي، ما يؤدي إلى تكوّن مواد قد تُسبب السرطان، ورغم أن الدراسات حول علاقة الأطعمة المقلية أو السريعة بالسرطان ليست حاسمة، إلا أن هناك دلالات تربطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. [1]
السكريات والحلويات
إن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكريات المضافة ترفع من خطر زيادة الوزن والسمنة، وهو ما بدوره يزيد من خطر أنواع معينة من السرطان مثل سرطان الثدي، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان البنكرياس. [1]
أما بالنسبة للحلويات المحلاة بالمحليات الصناعية مثل ستيفيا وغيرها، فقد أجريت بعض الدراسات حول تأثيرها المباشر في خطر الإصابة بالسرطان، لكن النتائج لا تزال متباينة وغير حاسمة. [3]
النصيحة الأفضل هي التعامل مع السكريات والمحليات الصناعية بحذر، واستهلاكها باعتدال للحفاظ على صحة الجسم بشكل عام، وتقليل المخاطر المحتملة. [3]
السمك المملح
السمك المملح، خصوصاً على الطريقة الكانتونية (الصينية)، معروف بارتباطه بزيادة خطر الإصابة بسرطان البلعوم الأنفي، فأثناء تحضير السمك المملح وطهيه على البخار، قد تتكوّن مواد مسرطنة، وهناك دراسات تشير إلى أن تناول السمك المملح بشكل متكرر، خاصة في الطفولة حتى عمر 10 سنوات، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان. [5]
المشاوي والأطعمة المحروقة
كما ذكرنا، عند طهي الأطعمة على الفحم بدرجات حرارة عالية، أو حرقها بشكل مفرط، أو استخدام تقنيات التدخين، تتكوّن مجموعة من المواد المسرطنة تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، لذا يتفق الخبراء على أنه من الأفضل استخدام طرق الطهي منخفضة الحرارة قدر الإمكان، مثل السلق، والغلي، والشوي في الفرن، والطهي بالبخار وغيرها. [6]
منتجات الألبان (غير مثبت)
تبحث الدراسات فيما إذا كان تناول منتجات الألبان، من الحليب، أو الجبنة، أو الزبادي وغيرها، يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، خاصةً عند استهلاكها بكميات كبيرة، وبشكل عام، معظم الدراسات تشير إلى أنه لا توجد علاقة قوية بين الألبان وزيادة خطر السرطان، إلا أنه لم تتوصل كل الدراسات لنفس النتيجة. [7]
حيث تشير بعض الدراسات إلى أن منتجات الألبان قد تحمي من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون، بينما تشير دراسات أخرى إلى أنها قد تزيد من خطر الإصابة بأنواع أخرى، مثل سرطان البروستاتا عند الرجال. [7]
أما بالنسبة لسرطان الثدي، فلم تتفق جميع الدراسات كذلك، لكن الغالبية تشير إلى أن منتجات الألبان لا ترتبط بزيادة خطر الإصابة، إلا أن الأنواع قليلة الدسم قد تكون مفيدة بشكل خاص. [7]
أطعمة لمكافحة السرطان
لا يوجد نوع واحد من الطعام أو النظام الغذائي يمكنه منع السرطان تماماً، ولكن بشكل عام، فإن تناول نظام غذائي متوازن ومغذّي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة، ويتضمن: [8]
- الفواكه.
- الخضروات.
- الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل، والشوفان، والكينوا وغيرها.
- البروتينات قليلة الدهون، مثل الأسماك والدجاج.
- الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو.
نصيحة الطبي
تتعدد العوامل التي قد تسبب السرطان، ومن بينها بعض الأطعمة، مثل اللحوم الحمراء، واللحوم المصنعة، والأطعمة المقلية، والسكريات، والأطعمة المدخنة وغيرها، والتي يُعرف أنها قد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لذا فإن الحد منها قد يساعد في الوقاية.
للحصول على نصائح إضافية ومفيدة في الوقاية من السرطان، يمكنكم استشارة أحد الأطباء المعتمدين عبر موقع الطبي. وتذكروا دائماً: الوقاية خير من قنطار علاج!
تحتل الخضار والفواكه جزءا لا يتجزا من غذائنا اليومي بل ان التوصيات دائما ما تشجعنا على ملئ نصف الطبق الذي ...
اقرأ أكثر
اقرا ايضاً :
