حقائق عن الزيوت المهدرجة,ما هي و كيف يتم تشكيلها؟

حقائق عن الزيوت المهدرجة,ما هي و كيف يتم تشكيلها؟

أخبار الطبي. نسمع بما يسمى بالزيوت المهدرجة, فكيف يتم تشكيلها؟ وما  السيئ عنها ؟ 

ما هي عملية هدرجة الزيوت

هي عملية اضافة الهيدروجين إلى الزيوت السائلة لجعلها تتحول إلى الحالة  الصلبة في درجة حرارة الغرفة (في عملية تعرف باسم الهدرجة).

اصبح الان هناك بديلا أرخص عن الزبدة والدهون وهي الزيوت المهدرجة جزئيا، والذي نسميه الآن الدهون المتحولة ، أصبحت معروفة لقدرتها على زيادة العمر الافتراضي وتحسين السلع المخبوزة وغيرها من المنتجات الغذائية. وسرعان ما قام مصنعو المواد الغذائية بإضافتها إلى كل شيء من الكوكيز و  الأطعمة المجمدة، واستخدامها لأغراض القلي العميقة وأكثر من ذلك.

أسباب التحذير من الدهون المتحولة

في عام 1994، أفادت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أعلى من الدهون المتحولة كانوا معرضين لخطر الإصابة بالقلب مرتين مفارنة بما تناولوا القليل .

وقال والتر ويليت الذي عمل في الدراسة :  "كلما نظرنا إلى الدهون المتحولة " التي تعتبر سما في قاعدة  التمثيل الغذائي". إلا أنها تعد  ضارة بشكل خاص لأنها تخفض مستويات الكولسترول الجيد وزيادة مستويات الكولسترول السيئ.

قواعد جديدة لشركات المواد الغذائية

تطلب مؤسسة الغذاء و الدواء الأمريكية الآن من  مصنعي المواد الغذائية بإدراج ووضع قائمة الدهون المتحولة (غالبا ما تسمى الزيوت المهدرجة جزئيا) المستخدمة في تصنيع المنتج الغذائي على ملصق المنتج ، والتي دفعت كثير من  شركات المواد الغذائية ، من بينها كرافت، كامبل، ويندي، لخفض أو إزالة كتابة الدهون المتحولة على منتجاتها.

الدهون المشبعة و الدهون المتحولة

لسوء الحظ، استبدلت العديد من الشركات الدهون المتحولة و استخدمت الدهون المشبعة. هذا أمر خطير لأن الدهون المشبعة تشكل بالأصل نسبة 11 في المئة من الوجبات الغذائية،مقارنة مع نسبة 1.5 الى 2.5 في المئة من الدهون المتحولة ، وتلاحظ أليس ليشتنشتاين، مديرة مختبر التغذية في القلب والأوعية الدموية في مركز ماير جان للشيخوخة في جامعة تافتس في بوسطن. من المهم أن لا تستهلك الدهون المشبعة بشكل أكثر لأنك مهتم فقط بمعرفة كميات الدهون المتحولة المستهلكة فقط.

تقول ليشنتشتاين: "يجب علينا محاولة لخفض الدهون المتحولة ، وكذلك الدهون المشبعة".


المصدر: foxnews

هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟

happy مفيد

sad غير مفيد

يتألف طاقم الطبي من مجموعة من مقدمي الرعاية الصحية المعتمدين، من أطباء، صيادلة وأخصائيي تغذية. يتم كتابة المحتوى الطبي في الموقع من قبل متخصصين ذوي كفاءات ومؤهلات طبية مناسبة تمكنهم من الإلمام بالمواضيع المطلوبة منهم، كل وفق اختصاصه. ويجري الإشراف على محتوى موقع الطبي من قبل فريق التحرير في الموقع الذي يتألف من مجموعة من الأطباء والصيادلة الذين يعتمدون مصادر طبية موثوقة في تدقيق المعلومات واعتمادها ونشرها. يشرف فريق من الصيادلة المؤهلين على كتابة وتحرير موسوعة الأدوية. يقوم على خدمات الاستشارات الطبية والإجابة عن أسئلة المرضى فريق من الأطباء الموثوقين والمتخصصين الحاصلين على شهادات مزاولة معتمدة، يشرف عليهم فريق مختص يعمل على تقييم الاستشارات والإجابات الطبية المقدمة للمستخدمين وضبط جودتها.

أسئلة وإجابات مجانية مقترحة متعلقة بصحة عامة

سؤال من ذكر سنة

في صحة عامة

ماهي الفحوصات اللازمة التي يجب ان تحلل دوريا. و كم هي الفترة؟

الفحوصات الدورية امر مطلوب و جيد من السائل ان استفسر عنها و لكن لعملها على السائل مراجعة طبيب الاسرة لديه وهو بدوره سيقوم بشرح الالية عمل الفحوصات الدورية؛ لانها تعتمد ع العمر، ذكرا كان او أنثى و هل اذا كان الشخص لديه عوامل خطورة ك وجود السكري ف العائلة و ارتفاع الدهون و هل لديه أمراض مزمنة
ذات صلة :
استخدام حبوب منع الحمل تأثير تلوث الهواء على الصحة فوائد حليب جوز الهند

144 طبيب

موجود حاليا للإجابة على سؤالك

هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.

ابتداءً من

7.5 USD فقط

ابدأ الان