تأثيرات مقلقة للاطعمة المصنعة على الذاكرة

توصلت دراسة جديدة إلى أن 4 أسابيع من اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة مصنعة عالية المعالجة يؤدي إلى استجابة التهابية قوية في أدمغة الفئران المتقدمة في السن، مصحوبة بعلامات سلوكية لفقدان الذاكرة. ولم يتم الكشف عن الالتهابات العصبية والمشاكل المعرفية في الفئران صغيرة السن التي تناولت النظام الغذائي المعالج.

كما وجد الباحثون أيضاً أن تناول حمض أوميغا- 3 الدهني مع الأطعمة المعالجة يمنع مشاكل الذاكرة ويقلل من التأثيرات الالتهابية بشكل شبه كامل في الفئران الأكبر سناً.

وقد حاكى النظام الغذائي في الدراسة الأطعمة البشرية الجاهزة للأكل والتي غالباً ما يتم تعبئتها لفترات طويلة، مثل رقائق البطاطس، والوجبات الخفيفة الأخرى، والمقبلات المجمدة مثل أطباق المعكرونة، والبيتزا، واللحوم الباردة التي تحتوي على مواد حافظة.

ويقول الباحثون إن المواد الغذائية المعالجة بشكل كبير ترتبط أيضاً بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني، مما يشير إلى أنه ينبغي على المستهلكين الأكبر سناً تقليص تناول الأطعمة الجاهزة وإضافة الأطعمة الغنية بحمض الأوميغا 3 مثل السلمون إلى وجباتهم الغذائية، وخاصة أن الضرر الذي يلحق بدماغ كبار السن في هذه الدراسة كان واضحاً في غضون 4 أسابيع فقط.

للمزيد: الأطعمة المصنعة وعلاقتها بزيادة الوزن

وتشير هذه النتائج إلى أن استهلاك الأغذية المعالجة يمكن أن ينتج عنه عجز كبير ومفاجئ في الذاكرة، كما تزداد احتمالية حدوث التدهور السريع للذاكرة  والإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر في حالة الشيخوخة. 

ويعتمد هذا البحث على أبحاث سابقة كانت تشير إلى أن اتباع نظام غذائي قصير المدى غني بالدهون يمكن أن يؤدي إلى فقدان الذاكرة والتهاب الدماغ في الحيوانات الأكبر سناً، وأن مستويات حمض الأوميغا 3 تكون أقل في منطقتي الحصين واللوزة في دماغ الفئران المسنة.

وقد قام فريق البحث بشكل عشوائي بتعيين فئران ذكور بعمر 3 أشهر و 24 شهراً وإعطائهم أحد الأطعمة التالية:

•  طعام طبيعي يحتوي على 32٪ سعرات حرارية من البروتين، و 54٪ من الكربوهيدرات المركبة القائمة على القمح، و 14٪ من الدهون.
• نظام غذائي عالي المعالجة يحتوي على 19.6 ٪ من السعرات الحرارية من البروتين، و 63.3٪ من الكربوهيدرات المكررة (مثل نشا الذرة، أو المالتوديكسترين، أو السكروز)، و 17.1٪ من الدهون.
• نفس النظام الغذائي عالي المعالجة مع مكملات حمض الأوميغا 3.

للمزيد: دليل الاطعمة المصنعة

وقد كان تنشيط الجينات المرتبطة بعلامات الالتهاب مرتفعاً بشكل كبير في منطقتي الحصين واللوزة في الدماغ لدى الفئران الأكبر سناً التي تناولت النظام الغذائي المعالج بمفرده، مقارنة بالفئران الصغيرة في أي نظام غذائي، والفئران المسنة التي تناولت مكملات الأوميغا 3 مع الأغذية المصنعة.

كما أظهرت الفئران الأكبر سناً في النظام الغذائي المعالج علامات فقدان الذاكرة في التجارب السلوكية التي لم تكن واضحة في الفئران الصغيرة، مما دل على وجود مشاكل في الذاكرة السياقية في الحصين، وتشوهات في اللوزة.

وأظهرت النتائج أيضاً أن مكملات الأوميغا 3 منعت بشكل فعال الاستجابة الالتهابية المرتفعة في الدماغ وكذلك العلامات السلوكية لفقدان الذاكرة في الفئران الأكبر سناً.

كما اكتسبت الحيوانات المسنة زيادة ملحوظة في الوزن مقارنة بالحيوانات الصغيرة. ولم يكن لمكملات الأوميغا 3 أي تأثير وقائي على زيادة الوزن المرتبطة بتناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير.

وقد حذر الباحثون من تفسير النتائج على أنها ترخيص للمستهلكين لتناول الأطعمة المصنعة طالما أنهم يأخذون مكملات الأوميغا 3. وأكدوا أنه ينبغي التركيز على تحسين النظام الغذائي بشكل عام.

اقرا ايضاً :

الصرع بين الميثولوجيا و الطب-3

تحدثنا في الحلقة الثانية عن النوبات الصرعية الجزئية البسطة منها و المعقدة و عن الحالة الصرعية العنيدة ثم ذكرنا ضرورة ... اقرأ أكثر