الأجابة

الدكتورة الصيدلانية رناد مراد

تعد البروتينات أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يجب الحصول عليها ضمن النظام الغذائي الصحي المتبع، ومن أبرز التساؤلات التي ترد فيما يخص البروتينات سؤال كيف احصل على 100 جرام بروتين يوميا؟ وما هي الحاجة اليومية للأشخاص من البروتينات؟ وغيرها الكثير من التساؤلات.   ويجب العلم أنه تختلف الحاجة اليومية من البروتينات من شخص لآخر، وتقدر بحوالي 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن، كما يمكن توضيح الحاجة اليومية من البروتينات حسب العمر، كما يلي: 1-3 سنوات: 13 غم/اليوم. 4-8 سنوات: 19 غم/اليوم.  9-13 سنة: 34 غم/اليوم. 14-18 سنة (إناث): 46 غم/اليوم. 14-18 سنة (ذكور): 52 غم/اليوم. 19-70 سنة (إناث): 46 غم/اليوم. 19-70 سنة (ذكور): 56 غم/اليوم. ويجب العلم أن 190 غرام من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم لا يوفر 190 غرام من البروتينات، حيث أن كل 85 غم من الدجاج المشوي منزوع العظم والجلد يوفر 26 غرام من البروتينات. ويمكن توضيح كمية البروتينات في كل كمية من مصادر البروتينات، كما يلي: كوب من الحليب يحتوي على 8 غم من البروتينات. بيضة كبيرة بحجم 50 غم تحتوي على 6 غم من البروتينات. شريحة من اللحم تحتوي على 14 غم من البروتينات. 2 أوقية من المأكولات البحرية تحتوي على 16 غم من البروتينات. شريحة واحدة من الخبز تحتوي على 8 غم من البروتينات. 166 غم من الذرة تحتوي على 16 غم من البروتينات. كوب من الأرز يحتوي على 5 غم من البروتينات. كوب من المكسرات يحتوي على 20 غم من البروتينات. للمزيد: أطعمة غنية بالبروتين وقليلة الدهون البروتين: الفوائد والمصادر والحصة اليومية أطعمة صحية غنية بالبروتين

الأجابة

الدكتورة الصيدلانية رناد مراد

قد تثير كل من البقوليات والحبوب الشك عند بعض الأشخاص، وقد ترد العديد من التساؤلات في هذا الأمر ومنها ما هي البقوليات والحبوب الكامله؟   ويمكن التفريق بين كل من البقوليات والحبوب الكاملة وإظهار الفرق فيما بينها كما يلي: إن البقوليات هي نوع من أنواع الحبوب، ومن أبرز الأمثلة على البقوليات الفول، والعدس، والفول السوداني وغيرها. يتم استخلاص الحبوب على شكل بذور تنمو من الأعشاب، بينما البقوليات تكون بذور ذات حجم أكبر وتنمة من النباتات المزهرة وليس من الأعشاب. يمكن استخدام الحبوب كاملة كما هي ضمن النظام الغذائي، أو يمكن معالجتها على شكل دقيق واستخدامها في إنتاج منتجات مختلفة. تعد البقوليات غنية بالبروتينات، والأحماض الأمينية ونسبة أقل من الكربوهيدرات، بينما تحتوي الحبوب على نسبة عالية من الكربوهيدرات ونسبة أقل من البروتين. تعد الحبوب المصدر الرئيسي للطاقة ويتم زراعتها بكميات كبيرة مقارنة مع البقوليات. للمزيد: كل ما يجب ان تعرفه عن حساسية البقوليات دليلك الصحي للحبوب الكاملة

الأجابة

الدكتورة الصيدلانية رناد مراد

ترد العديد من الأسئلة فيما يخص الشوفان، حيث أنه ينمو على شكل محاصيل عشبية وله العديد من الاستخدامات مع دقيق الشوفان الذي يصنع من الشوفان، وقد يتسائل البعض هل يعتبر الشوفان من البقوليات؟ وهنا تجدر الإشارة إلى أن الشوفان ينتمي إلى مجموعة الحبوب ولا يعتبر من البقوليات.   ومن أبرز فوائد الشوفان الشائعة التي يسعى العديد من الأشخاص الحصول عليها، ما يلي: تزويد الجسم بكل من المنغنيز، والفسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد، وحمض الفوليك، وفيتامين ب-1 وغيرها الكثير من الفيتامينات والمعادن. تزويد الجسم بمضادات الأكسدة الضرورية لحماية الجسم والخلايا من الأمراض المختلفة. تزويد الجسم بألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان، حيث أنها تعزز الشعور بالامتلاء وتساعد في خفض مستويات الدهون والكوليسترول، وتعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. تحسين وضبط مستويات السكر في الدم. تعزيز فقدان الوزن. تسريع عملية التخلص من الإمساك. تخفيف أعراض الأكزيما عند استخدامه بصورة موضعية. للمزيد: فوائد الشوفان للصحة والجسم فوائد الشوفان للقولون العصبي والتقرحي الفرق بين الشوفان والقمح، وفوائد الشوفان

الأجابة

الدكتورة الصيدلانية رناد مراد

ترد العديد من التساؤلات فيما يخص البقوليات وارتباطها بأنيميا الفول التي تصيب العديد من الأشخاص، وقد يتسائل البعض هل حبوب القمح من البقوليات؟   تجدر الإشارة إلى أن القمح لا يعتبر من البقوليات، بل ينتمي لمجموعة الحبوب وإن البقوليات هي نوع من أنواع الحبوب وليس العكس.    ويجب العلم أن المريض الذي يعاني من أنيميا الفول، أو ما يسمى التفول أو انحلال الدم الفولي، يعاني من نقص أنزيم غلوكوز-6-فوسفات دي هيدروجيناز (بالإنجليزية:G6PD)، وإن تناول الفول خاصة الذي ينتمي إلى البقوليات قد يسبب فقر الدم الانحلالي لدى الأفراد الذين يعانون من نقص في هذا الأنزيم. وإن القمح يحتوي على بروتين الجلوتين، ويمكن للأشخاص الذين يعانون من أنيميا الفول تناول القمح طالما لا يوجد لديهم مشاكل تجاه بروتين الجلوتين في القمح، مثل حساسية الجلوتين أو غيرها. للمزيد: الفرق بين الشوفان والقمح، وفوائد الشوفان دليلك الصحي للحبوب الكاملة