ينصح بتناول اصناف مختلفة من الاطعمة

إن الجلوتين يعتبر أحد البروتينات الموجودة في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان، ولكن يعاني البعض من بعض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين، وبالتالي يجب عليهم تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، حيث تكثر تساؤلات ما هي المنتجات الخالية من الجلوتين؟

ومن أبرز قائمة الأطعمة الخالية من الجلوتين، ما يلي:

• الحبوب الكاملة والبذور: الكينوا/ الأرز البني/ الأرز البري/ الحنظة السوداء/ الذرة/ الكتان/ الشوفان الخالي من الجلوتين/ جريش الحنطة السوداء/ الشيا/ الدخن/ دقيق الجوز/ الذرة الرفيعة.
• الفواكه والخضروات الطازجة: الحمضيات/ الموز / التفاح/ التوت/ الخوخ/ الإجاص/ القرنبيط/ السبانخ/ اللفت/ الذرة/ البطاطا/ الفطر/ البصل/ الجزر/ الفاصولياء/ الفجل.
• تجنب تناول الفواكه والخضروات المعلبة أو المجففة أو المقطعة قبل التأكد أنها خالية من الجلوتين.
• البروتينات: البقوليات (الفول والعدس والبازلاء) /المكسرات والبذور/ اللحوم الحمراء الطازجة/ الديك الرومي/ المأكولات البحرية.
• تجنب اللحوم المكررة أو المعلبة مثل النقانق والسجق واللحم المقدد.
• تجنب استهلاك اللحوم، أو الدواجن، أو الأسماك التي تم تغطيتها بالبقسماط، أو المدموجة مع مع صلصة الصويا المصنوعة من القمح.
• التأكد من خلو المنتجات التالية من الغلوتين: الحليب/ الألبان/ الزبدة/ السمن/ الجبنة/ الكريمة/ الزبادي/ زيت الزيتون/ زيت جوز الهند/ زيت السمسم/ زيت دوار الشمس.

للمزيد:

• سوء الامتصاص (الداء البطني) celiac disease
• الأطعمة المسموحة والأطعمة الممنوعة لمن يعاني من حساسية الغلوتين

لمريض السكري يفضل تناول المأكولات الغنية بالسكريات المعقدة، والتي تتحلل ببطء في الجهاز الهضمي وتسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وأقل حدة مقارنة بالسكريات البسيطة، وتشمل المأكولات الغنية بالسكريات المعقدة ما يأتي:

• الخضروات ذات الألياف العالية مثل الخضروات الورقية الخضراء، والخضروات البرتقالية مثل الجزر واليقطين والكوسا، والبطاطا الحلوة.
• الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، والشوفان، والحبوب الكاملة.
• الفواكه الطازجة مثل التفاح، والبرتقال، والموز، والعنب.
• البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والحمص.

السكريات المتعددة تتكون من عدة جزيئات من السكر مرتبطة معًا، وتتشكل عن طريق عمليات كيميائية معقدة تحدث داخل النبات، وتعتبر الألياف الغذائية جزءًا من هذه السكريات، ويتم تكسير السكريات المتعددة بواسطة الجهاز الهضمي والبنكرياس، حيث يحول الجهاز الهضمي الكربوهيدرات الموجودة في الطعام إلى جلوكوز، ويفرز البنكرياس هرمون الإنسولين الذي يساعد الجسم على استخدام الجلوكوز كوقود.

للمزيد:

• ما هي الكربوهيدرات والنشويات، وما هي مصادرها؟
• الحصص الغذائية للكربوهيدرات

هناك عدة نصائح تساهم في الحد من خطر الوجبات السريعة خصوصًا عند تناولها على فترات متباعدة، لأن تناول الوجبات السريعة بكثرة سوف يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية حتى في حال اتخاذ إجراءات أخرى.

سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من النصائح التي تحد من أضرار الوجبات السريعة:

• اختيار أطباق جانبية صحية مع الوجبة السريعة، مثل السلطات، أو إضافة الخضروات إلى نفس الوجبة.
• الحرص على تناول الحصة اليومية الكافية من الفواكه والخضروات.
• اختيار الوجبات التي تحتوي على نسبة أقل من زيوت القلي، مثل الوجبات المشوية.
• الحد من استهلاك المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة.
• تجنب تناول الوجبات السريعة بما يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع.

أنصحك أيضًا في حال الرغبة بتناول الوجبات السريعة خارج المنزل باختيار المطاعم الموثوقة، والتي تهتم بعوامل النظافة وطرق التحضير الصحية، وتجنب شراء الأطعمة من الباعة المتجولين أو من مصادر غير موثوقة.

للمزيد:

• كيف تقلل الدهون والكوليسترول والملح في الطعام؟
• هل تسبب الوجبات السريعة الإصابة بالخرف فعلاً؟