مضغ | Mastication

ما هو مضغ

عملية يتم بواسطتها تكسير الطعام وطحنه ومزجه باللعاب تسهيلا لبلعه، وينبه المضغ إفراز اللعاب وعصيرالمعدة نتيجة انعكاسات عصبية، والأطعمة النباتية أكثر حاجة إلى المضع الجيد من غيره، و خاصة إذا كانت غير مطبوخة مثل الخضروات الطازجة والفاكهة، وذلك لتكسير غشاء السيليوز، كي يمكن للخمائر أن تهضم محتويات الخلايا، أما في حالة اللحوم وغيرها من الأغذية الحيوانية، فيكفي تقطيعها إلى أجزاء صغيرة سهلة البلع، وكثرة هضم اللحوم حتى تصبح سائلة تقريبا يؤدي إلى مرورها من المعدة إلى الأمعاء بسرعة لا تسمح للهضم المعدي أن يتم، وتحتاج عملية المضغ إلى أسنان سليمة وعضلات قوية لتحريك الفك الأسفل، تعاونها عضلات اللسان والخدين والشفتين.